Téli zöldségek és gyümölcsök: mit érdemes enni ilyenkor?

A változatos, egészséges étkezés a téli időszakban is ugyanolyan fontos, mint év közben. Ilyenkor sokaknak kevésbé tűnik természetesnek a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, pedig friss, tárolható alapanyagokból télen sincs hiány. A tévhitekkel ellentétben a hideg hónapok tele vannak olyan zöldségekkel és gyümölcsökkel, amelyek jól elállnak, sokféleképpen felhasználhatók, és kifejezetten jól illenek a szezonhoz.

Ráadásul a szezonális választás gyakran a pénztárcánknak is kedvez, és segít abban, hogy változatosabban étkezzünk.

Miért jó télen is szezonálisan választani?

A szezonális alapanyagok egyik előnye, hogy könnyebb velük tervezni: sok téli zöldség hosszabb ideig eláll, így kisebb az esélye, hogy a hűtőben megromlik. Emellett a változatosság is egyszerűbb, mert ugyanaz az alapanyag lehet leves, tepsis köret vagy akár salátaalap.

A téli időszakban különösen jól jön, ha a mindennapokban sem marad el a zöldség és a gyümölcs: ezek rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal támogatják a kiegyensúlyozott étrendet.

Téli zöldségek: mit tegyél a kosárba?

Gyökérzöldségek, káposztafélék és levelesek - téli alapok a konyhába (leveshez, tepsibe, salátába, párolva)

- sárgarépa
- zeller
- petrezselyemgyökér / paszternák
- cékla
- retekfélék
- fejes- és lilakáposzta
- kelkáposzta
- kínai kel
- kelbimbó
- vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma
- sütőtök

Téli gyümölcsök: mi jöhet ilyenkor?

- alma, körte: jól tárolhatók, tízóraira és uzsonnára is praktikusak
- citrusfélék (narancs, mandarin, citrom, grapefruit): sok ételbe és italba könnyen   beilleszthető
- gránátalma (ha szereted): joghurtba vagy salátára szórva is finom 

Válassz ki 6–8 alapanyagot a listából, és variáld őket a héten levesként, köretként, salátaként.

A gyökérzöldségek és a káposztafélék jellemzően rostban gazdagok, és sokukban található C- és K-vitamin, többben folát (B9), valamint kálium és más ásványi anyagok. A színes zöldségek például a répa, a sütőtök vagy a cékla különféle, antioxidáns jellegű növényi anyagokat is tartalmaznak.

Ha ezek rendszeresen szerepelnek a tányérodon, már ezzel is sokat teszel egy változatos, téli étrendért.

+ Tipp: gyors felhasználási ötletek

- sütőtökkrémleves pirított magokkal

- tepsis gyökérzöldségek (répa–cékla–paszternák)

- párolt kelkáposzta vagy kelbimbó fokhagymával

- káposztasaláta almával

- natúr joghurt gránátalmával és gyümölccsel