Rövid vagy hosszú kávé: melyikben van több koffein?

Eszpresszó vagy hosszú kávé? Cappuccino vagy americano? A kávé sokunknak nem csak egy ital, hanem egy rövid szertartás. Van, aki a friss illat miatt szereti, van, aki az energia-löket miatt, de van, akinek egyszerűen a meleg csésze a fontos. És persze ott a klasszikus dilemmája a pultnál: hosszú vagy rövid? A legtöbben az erősebb kávét keresik, de közben nem mindig ugyanarra gondolunk. Erősebb ízre? Töményebb kortyra? Vagy arra, hogy mennyi koffein van benne? Nézzük meg, mi a különbség és miért nem biztos, hogy az „üt” jobban, amelyik kisebb csészében van.

Mit értünk rövid és hosszú kávé alatt?

Most tényleg csak a két klasszikusról beszélünk:

- Rövid kávé = eszpresszó: kb. 25–30 ml

- Hosszú kávé: kb. 60 ml, vagyis hosszabbra csapolt eszpresszó jellegű ital

Mi az a koffein?

A koffein egy természetes, élénkítő hatású vegyület. Röviden: átmenetileg csökkentheti az álmosságérzetet, ezért érezheted magad éberebbnek tőle. A hatás erőssége viszont egyénfüggő: számít az érzékenység, a megszokás, az alvás és persze az elfogyasztott mennyiség.

Mitől függ a koffeintartalom valójában?

A koffeintartalmat nem az dönti el, hogy rövidnek vagy hosszúnak hívjuk-e, hanem főleg ezek:

- mennyi őrleményt használnak,

- mekkora kihozatallal készül az ital (mennyi ital lesz belőle),

- milyen kávéból készül (arabica/robusta arány, a robusta jellemzően koffeinesebb),

- hogyan csapolják (darálás, nyomás, vízhőfok, csapolási idő, gépbeállítások).

És itt jön az, ami a hosszú kávénál fontos: a koffein vízben jól oldódik, ezért amikor tovább csapolják a kávét (nagyobb kihozatalt készítenek), általában több koffein oldódik ki az őrleményből. Ezért a hosszúkávé jellemzően több koffeint tartalmaz, mint a rövidebb eszpresszó, még ha az íze nem is tűnik olyan erősnek.

 Mennyi koffein van a rövid és a hosszú kávéban?

A pontos mg-érték mindig recept- és kávéfüggő, de irányadóan:

- Eszpresszó (25–30 ml): kb. 50–70 mg koffein

- Hosszúkávé (kb. 60 ml): kb. 70–90 mg koffein

Az eszpresszó kevés folyadékkal készül, magasabb lehet a koffein-koncentrációja (mg/ml), ezért ízre és élményre erősebbnek tűnik. A hosszúkávé több folyadékkal készül, alacsonyabb a koncentráció, lágyabb a korty, viszont összességében több koffeint tartalmaz.

Akkor miért érezzük sokszor erősebbnek az eszpresszót?

Mert az élmény gyorsabb és koncentráltabb: gyorsabban megisszuk (pár korty), intenzívebb az íz (töményebb aroma), illetve kis mennyiség, és az erős megszokás pszichológiailag is ráerősít.

A koffein hatásának idő kell, ugyanis a felszívódás megindul gyorsan, de a hatását jellemzően 30–60 percen belül fejti ki. Ha kifejezetten a koffein mennyisége számít, a hosszúkávé sokszor előnyben van, mert több koffein oldódhat ki a hosszabb csapolással. Ha viszont az intenzív ízélményt keresed, az eszpresszó általában „karakteresebbnek” érződik.

A koffeinérzékenység egyéni. Ha azt veszed észre, hogy rontja az alvást, feszültebbé tesz, szapora pulzust vagy refluxot okoz, érdemes csökkenteni a mennyiséget, és ha bizonytalan vagy (pl. várandósság, szoptatás, szív- és érrendszeri panaszok, gyógyszerszedés mellett), kérdezd a gyógyszerészedet vagy az orvosodat.